糯米制品是指以糯米或糯米粉為主要原料經(jīng)和面、成型、包裝等工藝制作的各類(lèi)糕點(diǎn)，分為熱加工糯米制品（如麻糬、糖年糕、桂花糕、拉糕、驢打滾、干吃湯圓、八寶飯等）和冷加工糯米制品（如打糕、云片糕等...

　　桃酥（又稱(chēng)杏仁酥、宮廷桃酥）是我國(guó)的一種傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)品，特點(diǎn)是表面開(kāi)花、色澤金黃誘人、口感酥松，入口即化，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。但傳統(tǒng)的桃酥配方中油、糖比例非常高，一般用量分別為面粉的50%左右，...

　　江米條是一種美味可口的漢族小吃，屬于春節(jié)過(guò)年必備食品，尤其在北方更受歡迎。傳統(tǒng)江米條是以糯米為原料，其基本制作工藝如下：糯米先浸泡，然后將泡軟的糯米磨成粉，取其中10%左右的糯米粉用滾燙的...